Kalkulator Protein Yoghurt ala Yunani

by Henry Beton

Bahan Utama

Bahan

Jumlah susu

Protein susu g/100g

i Full cream: 2,8–3,15 · Rendah lemak: 3,2–3,3 · Skim: 3,4–3,5 g/100g
SNI 3141.1-2011: minimum 2,8 g/100g untuk susu segar

Aditif (opsional)

Setelah penyaringan

Berat akhir g

Asumsi sebagian kecil dari fraksi protein α-laktalbumin, β-laktoglobulin, & β-kasein larut ke whey saat penyaringan.

Estimasi protein yoghurt ala yunani

—

g/100g

5,6

Codex Alimentarius

6,0

Standar industri

8,0+

Target wellness

Kamu membuat labneh!

Keju oles khas Timur Tengah yang kaya protein

—

g/100g

Riwayat percobaan saya

0 ▸

Belum ada percobaan tersimpan —
hasil pertamamu akan muncul di sini

Fun fact — standar protein yoghurt ala yunani

Codex Alimentarius (CXS 243-2003) menetapkan kadar protein minimum yoghurt ala yunani di 5,6 g/100g. Industri dairy membulatkan ke 6 g/100g sebagai patokan produksi. Di sektor wellness, banyak merek menargetkan lebih dari 8 g/100g — jauh di atas regulasi — sebagai diferensiasi produk premium.

Kalkulator ini hanya digunakan sebagai estimasi. Cara pembuatan yoghurt mempengaruhi jumlah protein yang terlarut bersama whey. Sebagian besar protein whey pada susu yang tidak dipanaskan akan larut ke whey. Cek Teknik Terlarang #131 untuk mempelajari lebih lanjut!